Měrka tekutosti čokolády

Měrku tekutosti čokolády je dobré mít vždy po ruce pokud používáte čokoládu, která není přímo určena do fontány. Speciální fontánové čokolády Callebaut nebo Carla testovat nemusíte. Před spuštěním čokoládové fontány jednoduše prověříte, jestli má čokoláda správnou hustotu pro použití ve fontáně.

Jednoduše naplňte odměrku čokoládou a změřte, za jak dlouho čokoláda vyteče. Správně připravená čokoláda by měla vytéct z odměrky za 8 - 10 sekund. Pokud vyteče rychleji, je nutné čokoládu zahustit. Pokud čokoláda vyteče za delší dobu, je nutné ji naředit.

Nezapomeňte, že k naředění čokolády se nesmí použít voda ani nic na bázi vody. Není vhodné ani mléko a mléčné výrobky. Nejlépe naředíte čokoládu kakaovým máslem. Můžete ale použít také slunečnicový nebo řepkový olej.

Odměrku tekutosti je možné použít i na sýrové omáčky a další pochutiny.